Кајсија – освежавајуће воће
Кајсија (lat. Prunus armeniaca) је коштуњаво воће, позната је и под називом марелица. Плодови се не могу дуго чувати, па се користи доста за прераду у џемове, пекмезе, компоте и ракије.
Кајсије највероватније потичу из предела средње Азије и североисточне Кине, из области у близини руске границе. Из Јерменије кајсије су проширили Римљани дуж целог царства.
Узгојене сорте кајсија раширене су широм планете. Најбоље успева у областима са благом, медитеранском климом, услед чега се у таквим областима интензивно комерцијално узгаја.
Хранљива вредност и састав плода мењају се сушењем или термичком обрадом. У састав плода улазе поједини витамини, као и танини. Једињења попут појединих терпена (мирцен, лимонен, гераниол и др.) и киселина дају пријатну арому плоду. Најзаступљенија киселина у плодовима кајсије је лимунска киселина.
Сем плода, и семе кајсије се користи у прехрамбеној индустрији, најчешће као замена за семе бадема. Од овог семена се справља италијански ликер амарето, као и амарети бисквити. Уље из семена кајсије се понегде употребљава као јестиво уље. Семена садрже цијаногене гликозиде, који ослобађају цијанид, услед чега су отровна ако се употребљавају у већим количинама.
Р.П.
https://www.facebook.com/resavski.postonosa/posts/482037352132598
https://t.co/atMKzAefhs https://t.co/4a0LUnQzYK
— resavski postonosa (@resavskipostono) June 27, 2017
- Проглас Удружења новинара Србије - 06/05/2019
- Венчићи уочи Ђурђевдана - 06/05/2019
- Читаоци репортери Популарни „Фића“ - 04/05/2019
Оставите одговор
Жао нам је, да би поставили коментар, морате бити пријављени.